Головне управління Держпродспоживслужби в Запорізькій області
  • A-
    A+
  • Людям із порушенням зору

18 лютого 2026

ПАМ’ЯТКА щодо організації харчування дітей в укриттях закладів освіти

Головне управління Держпродспоживслужбив Запорізькій областіЗ метою забезпечення дітей здоровим харчуванням, яке забезпечує комплексний розвиток дитячого організму, в закладах освіти організовано харчування учнів. 

Організація харчування здійснюється відповідно до постанови Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» (зі змінами ) з урахуванням безпекових ризиків, пов’язаних із воєнними діями та перебуванням учасників освітнього процесу в захисних спорудах.

Рішення щодо організації харчування в укриттях приймається засновником спільно з керівником закладу освіти відповідно до вимог чинного законодавства.

За можливості у захисних спорудах облаштовуються відповідні приміщення (зони), які забезпечуються необхідними умовами з урахуванням обраного способу харчування: буфетна зона, отримання готової гарячої їжі або отримання готової охолодженої їжі.

Режим і кратність харчування визначаються з урахуванням віку дітей, безпекової ситуації та наявних умов із дотриманням мінімального чотиригодинного інтервалу між прийомами їжі.

Ефективним способом організації харчування дітей в закладах освіти, зокрема в умовах воєнного стану, є кейтеринг, що передбачає доставку та реалізацію готових охолоджених страв до захисних споруд закладів освіти з фабрики-кухні.

Під час приймання харчових продуктів і готових страв обов’язково перевіряються:

  • цілісність упаковки;

  • наявність маркування;

  • терміни придатності;

  • дотримання температурного режиму транспортування.

Такі страви споживаються після розігріву або без нього відповідно до вимог технологічної документації.

Під час організації харчування шляхом отримання готової охолодженої їжі в захисних спорудах, за можливості, облаштовуються приміщення (зони) та обладнання, які передбачають наявність наступних зон:

  • для приймання та зберігання охолодженої продукції в холодильних шафах;

  • розігрівання готової продукції з використанням пароконвекційної печі;

  • для зберігання одноразового або багаторазового посуду чи пакування для готових страв;

  • для миття рук (у разі неможливості — місць із спиртовмісними дезінфікуючими (антисептичними) засобами для рук);

  • для споживання їжі (з використанням меблів подвійного функціонального призначення або меблів-трансформерів);

  • для зберігання питної води та забезпечення питного режиму;

  • для зберігання харчових відходів (в охолодженому стані).

Допускається об’єднання приміщень і зон різного функціонального призначення та їх дообладнання необхідними меблями й обладнанням.

Продукція, що не відповідає вимогам безпечності та якості, до вживання не допускається. Харчові продукти та готові страви, що стали непридатними для споживання, підлягають обов’язковому вилученню та утилізації. Порядком передбачено можливість списання продуктів, непридатних до використання внаслідок обставин воєнного стану (неможливість реалізації готових страв через об’яву повітряної тривоги, відсутність електропостачання тощо).

Дотримання зазначених вимог і рекомендацій забезпечує безпечні умови харчування в укриттях, знижує ризики виникнення харчових отруєнь та сприяє збереженню здоров’я здобувачів освіти і працівників закладу освіти.

Нормативні посилання:

1. Закон України «Про захист населення від інфекційних хвороб» № 1645-111 від 06.04.2000 (статті 15, 22).

2. Закон України «Про систему громадського здоров’я» 2573-IX від 06.09.2022;

3. Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» № 771/97-ВР від 23.12.1997.

4. Постанова КМУ «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» № 305 від 24.03.2021.

5. Наказ МОЗ України «Про затвердження Санітарного регламенту для дошкільних навчальних закладів» (розділи VII, XII) № 234 від 24.03.2016.Інструкція з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затверджений наказом МОНУ, МОЗУ від 17.04.2006 N 298/227.

6. Санітарний регламент для закладів загальної середньої освіти, наказ МОЗ від 25.09.2020 № 2205 (зареєстровано в МЮ 10 листопада 2020 р. за № 1111/35394).

7. Вимоги щодо утримання та експлуатації захисних споруд цивільного захисту, затверджених наказом Міністерства внутрішніх справ України від 09 липня 2018 року № 579, зареєстрованих в Міністерстві юстиції України 30 липня 2018 року за № 879/32331.




ВІДЕОСЮЖЕТИ